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云南省红河哈尼族彝族自治州红河县县城东门街
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迤萨小黄牛干巴
迤萨小黄牛干巴是云南省红河州红河县迤萨镇的特产。它是当地傣族和仆拉人(彝族支系)的一种上等食品。这种干巴的制作过程非常讲究,人们会选用当地饲养的小黄牛的精肉,切成条状,然后加入食盐、辣椒、花椒、茴香子等佐料,再兑上少量白酒,放入盆中沤上两三个小时,最后拿出来晒干。
迤萨米花
米花,全用手工制作,迤萨人叫扒米花:首先要把糯米蒸到半熟时,时不时往饭里加点水,这样可以使糯米饭蒸得更粘、更香。蒸至四十分钟后,把糯米饭从木甑里倒入一个大铝盆里,然后拌入刮细的红糖和少量的生芝麻,拌匀后再装入木甑继续蒸上二十分钟左右就可以扒米花了。
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